Wagyu

Wagyu (Вагю) — это экстенсивная порода мясного КРС, выведенная в Японии (в переводе означает: «ВА» — японская и «ГЮ» — корова). Изначально данная порода использовалась в сельском хозяйстве из-за ее физической выносливости. Такой выбор благоприятно повлиял на развитие мышечной и жировой массы скота, в результате чего по всему телу образовалась мраморность (межмышечный жир).

Скот данной породы имеет рога, однако уже можно встретить и безрогих Вагю. Цвет шерсти: черный и бурый. Для породы характерны очень легкие роды, отличный темперамент и высокая продолжительность жизни (зачастую достигает 18 лет и более). Вес при рождении у телят — около 25 кг, живая масса телок в возрасте 200 дней — 170 кг, быков — 200 кг. Взрослая подсосная корова весит от 450 до 560 кг (рост в холке — 128 см), быки — до 940 кг (рост в холке — 142 кг).

Wagyu (Вагю) часто называют «ходячим стейком» из-за превосходной мраморности мяса. Для получения мяса отличного качества скот забивается в возрасте 4 лет (около 840 кг).